Gotlands Korvfabrik

Korvhantverk i bruksmiljö

Tillverkningen sker i det gamla sockerbruket i Roma, där flera andra gotländska producenter också har verksamhet. Fabriken arbetar med korv och chark av lokala råvaror. Besöket knyter därför ihop mathantverk med en plats där industribyggnaderna har fått nytt innehåll.

Mer än en sorts korv

Sortimentet omfattar bland annat färskkorv, fermenterade produkter, salami, ölkorv och lufttorkade detaljer. Det finns också växtbaserade korvar. Gårdsbutiken har ett bredare utbud än det urval som säljs genom återförsäljare, vilket gör den till ett särskilt stopp för den som vill upptäcka fler av producentens produkter.

En måltid i Korverian

I korvrestaurangen serveras den egna korven med tillbehör och hembakat surdegsbröd. Menyn rör sig mellan olika kryddningar och kombinationer, med både kött och växtbaserat. Sommartid används grillen och uteserveringen; under höst och vinter beskriver verksamheten ett mindre serveringsutbud. Det är alltså inte samma meny året runt.