Miljöbild från Botaniska trädgården i Visby. — Miljöbild: Botaniska trädgården i Visby. Foto: Mr Bullitt. Bildkälla · CC BY-SA 3.0. Beskuren.

Pizzaugnen i centrum

Mille Lire ligger vid Stora Torget i Visbys innerstad. Lokalen är uppbyggd kring en vedeldad napolitansk pizzaugn, med tillagningen synlig för gästerna. Restaurangens egen presentation beskriver en industriellt präglad inredning med träbord och stålstolar samt sittplatser både inomhus och utomhus. Verksamheten uppger också att restaurangen håller öppet året runt.

Deg med två italienska influenser

Degen består enligt Mille Lire av vatten, naturjäst, mjöl, olivolja och salt. Restaurangen beskriver en metod som förenar influenser från napolitansk pizzabakning och den romerska traditionen pizza in teglia. Lång jäsning och fortsatt jäsning vid kontrollerad temperatur är delar av arbetssättet. Kombinationen av den napolitanska ugnen och degens romerska influenser präglar restaurangens beskrivning av sina pizzor.

Råvaror från Italien

I presentationen av köket uppger Mille Lire att mjöl, skalade tomater och mozzarella kommer från Italien. Bland ostarna nämns fior di latte och buffelmozzarella från Neapel med omnejd. Restaurangen beskriver också en koppling mellan sitt vinutbud och vingården Terreno i Toscana.

Läs merVisa mindre

Berättelsen bakom namnet

Namnet Mille Lire betyder tusen lire och syftar på den tidigare italienska valutan. Restaurangen knyter namnet till Riccardos barndom i Rom, där han fick tusen lire av sin mamma för att köpa en pizzabit efter skolan. Berättelsen ger namnet en personlig bakgrund och en koppling till den romerska pizzatraditionen.

Innehållsversion v2

Hittat felaktig info?