Tryffeln i de gotländska markerna
Bourgognetryffel förekommer på Gotland både naturligt och i odling. Svampen växer under jord och lever i symbios med trädens rötter. Vid odling används bland annat ek och hassel. Den kalkrika jorden är en viktig förutsättning, tillsammans med god dränering och en mild höst. Tryffeln hör därför nära samman med både markens egenskaper och träden som växer där.
Skördesäsongens längd påverkas av vädret. Frost och tjäle kan sätta stopp för skörden, så tillgången följer inte en helt fast kalender.
Följ hundens sökarbete
En guidad tryffeljakt ger en inblick i hur den underjordiska svampen hittas. Besökaren följer en tryffeljägare och en tränad hund som söker efter tryffelns doft. När hunden markerar ett fynd tas svampen varsamt upp ur marken.
Läs merVisa mindre
Under turen berättar guiden om bourgognetryffeln, dess växtmiljö och hundens roll i sökandet. Introduktionen omfattar också tryffelns mognad och kvalitet samt hur den används i matlagning. På så sätt knyts arbetet ute i markerna ihop med råvarans användning i köket.
Tryffelmånad med flera sätt att upptäcka råvaran
Gotlands Tryffelförening och Gotlands Tryffelakademi står bakom Gotlands Tryffelmånad. Den samlar tryffeljakter, restaurangernas tryffelmenyer och aktiviteter där deltagare får lära sig mer om tryffelsök med hund.
Tryffelmånaden visar olika delar av öns tryffelkultur: kunskapen om svampen, samarbetet mellan hund och förare och matlagningen kring råvaran. För besökaren finns därmed både upplevelser i markerna och gastronomiska inslag.
Festival med marknad och kunskap
Gotlands Tryffelfestival förenar mat och kunskapsförmedling. Programmet omfattar marknad med tryffel och tryffelprodukter, seminarier, visningar av tryffelsök och gastronomiska inslag. I Visby ingår också en tryffelceremoni i domkyrkan. Festivalen ger ytterligare ett perspektiv på hur svampen har blivit en del av den gotländska matkulturen.
Innehållsversion v2
Tryffel och säsongens evenemang
Risungs Gårdsbutik
I Risungsdalen i Rute på norra Gotland ligger Risungs Gårdsbutik. Sortimentet knyter samman gårdens fårhållning och tryffelverksamhet, med lammskinn, ullgarn, lammkött och tryffelprodukter.
Evenemang
Gotlands Tryffelfestival
November
Gotlands Tryffelfestival sätter den gotländska tryffeln i centrum med mat, marknad och kunskap. Festivalen avslutar Gotlands Tryffelmånad och samlar seminarier, ceremonier och tryffelmenyer, med flera programpunkter…
Fördjupa besöket
Evenemang
Gotlands Tryffelfestival
November
Gotlands Tryffelfestival sätter den gotländska tryffeln i centrum med mat, marknad och kunskap. Festivalen avslutar Gotlands Tryffelmånad och samlar seminarier, ceremonier och tryffelmenyer, med flera programpunkter…
Gotländska smaker
Saffranspannkaka med salmbärssylt, tryffel från kalkrika marker och egna teblandningar i Visby visar olika sidor av Gotlands smaker. Utforska en gotländsk maträtt, en säsongsbunden råvara och…
Guide
Gårdsbutiker på Gotland
På Gotlands gårdsbutiker finns både råvaror från jordbruket och förädlade produkter. Här presenteras Lilla Bjers, Ejmunds och Överstekvarn – tre verksamheter med olika inriktning, från ekologiska…
Platser i guiden
Laddar karta…
Laddar platser…