Tofta Strand Bageri

Surdegsbröd och café

Tofta Strand Bageri kombinerar ett bageri med caféverksamhet i Tofta på västra Gotland. I den officiella besökspresentationen anges stenugnsbakning och surdegsbröd som inriktning. Det är brödhantverket som kännetecknar verksamheten, vid sidan av serveringen.

Lång jäsning i bageriets historia

I ett reportage från 2013 beskrev Sveriges Radio hur bageriet byggde ut med ett kylrum för att kunna kyljäsa degarna. Reportaget lyfte fram både matbröd och kaffebröd och förklarade den långa jäsningens betydelse för brödets smak och struktur. Det ger en bakgrund till bageriets surdegsprofil, utan att vara en aktuell produktlista.