Restaurang Vedugnen

Vedugnen och asken

Den italienska vedugnen har en central plats i restaurangens kök och serveringsmiljö. Köket ligger i ett vitmålat stenhus och restaurangen har en öppen utformning som verksamheten beskriver som kontinental. Ugnens synliga eld är en del av miljön kring måltiden. Ett annat tydligt kännetecken är den stora asken, som har fått växa genom taket. Trädet är därmed en del av själva restaurangbyggnadens utformning.

Pizza med lokal förankring

Vedugnsbakad pizza är en av restaurangens specialiteter. Verksamheten beskriver en deg som görs med lokala råvaror och pizzor med hemkokt tomatsås som grund. Köket hämtar inspiration från Italien och Medelhavet, samtidigt som gotländska råvaror ingår i matlagningens inriktning. Den italienska ugnen knyter på så sätt samman tillagningen med restaurangens miljö.

En del av Gothem Logi

Vedugnen hör till Gothem Logi, ett familjedrivet bed and breakfast i Gothem. Boendet är inrymt i en tidigare skolbyggnad av kalksten från 1800-talet och ligger i ett lantligt kulturlandskap. Här finns enkelrum, dubbelrum och familjerum. Restaurangen kompletterar logiverksamheten på platsen, där den äldre skolbyggnaden och restaurangens stenhus utgör delar av den byggda miljön.